土豆莜面一锅蒸

食材：

• 主料：莜麦面粉、土豆
• 辅料：胡萝卜、黄胡萝卜、紫甘蓝 、黄瓜、豆沙馅儿

调料：

姜黄粉、红曲粉、粉盐、松茸鲜蔬粉、有机醋、松茸一品鲜、柠檬汁、小米辣

做法：

1. 土豆洗净，蒸熟后撕去外皮 ，趁热压成泥(分两份)；
2. 倒入莜麦面粉、姜黄粉、粉盐，和成一块软硬适中的面团；
3. 相同的手法再和一块加入红曲粉的莜麦面团；
4. 分剂、按扁，擀成均匀的大薄片， 借助圆盘切边；
5. 清理掉边角料(分色放置，稍后用)；
6. 用切刀从下面轻轻转圈铲起；
7. 水开、上锅、盖盖，大火蒸5分钟；
8. 出锅后摊开，放面板上防粘；
9. 剩下的边角料再分成等量的剂子；
10. 将剂子团圆，按扁，手捏成中间厚边缘薄的饼皮；
11. 放入团圆的豆沙馅儿料，馅儿小些，包成蒸饺和福袋；
12. 水开蒸8分钟即可。

*酸爽蘸汁*：

将小米辣、粉盐、松茸鲜蔬粉、松茸一品鲜、有机醋、柠檬汁、纯净水混合，可按个人口味增减调味。

切凉皮：

全程无油操作，可平铺于面板上，单张一条条划开，或者两张或三张叠起，中间必须铺满亚麻籽粉防沾，千万不可对折切，易断。

卷凉皮：

饼皮儿摊开，一侧放菜码，少放，更好卷，两头内叠，从靠菜侧起，尽量紧点儿，并注意两头别漏。切开吃、整个吃，均可。

蔬果昔：

芒果、白菜(或去皮冬瓜)、生亚麻籽放入破壁机，加入适量温水，选 择果蔬程序打好即可，桂花饰顶。香甜细腻，金黄诱人。