枣泥鹰嘴豆发糕

枣泥鹰嘴豆发糕 

食材：

红枣10个、鹰嘴豆面粉100克、全麦粉20克、水适量、酵母1克、干果适量、坚果适量

做法：

1.红枣去核后放破壁机内加适量水（大约为粉总量的2倍），破壁打成红枣水；

2.鹰嘴豆粉100克、全麦粉20克，合计120克，加入酵母后拌匀；

3.倒入红枣水搅拌成可以流动的稠面糊，密封放阴凉处发酵至两倍大；

4.也可以冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上用，发酵好的面团呈蜂窝状；

5.搅拌面糊消除气泡；

6.可以加入少量葡萄干，丰富口感，搅拌均匀；

7.倒入模具，上面撒上适量坚果和干果装饰，水开后大火蒸25分钟左右，关火后再焖3分钟即可出锅。

还可以用甘蔗汁替代红枣水，用不同模具来制作。

小贴士：

经试验，单纯用鹰嘴豆粉做出来的发糕口感比较扎实，粉状材料部分加入少许全麦粉和燕麦粉后口感比较润，葡萄干的加入也可丰富层次。