河南烩面

烩面是一种汤面，其特点是面条筋道，汤汁鲜美。烩面的面条通常是用优质的面粉制成，搭配各种素高汤和各种蔬菜,味道鲜美。

第一步：准备面胚

-食材-

• 全麦面粉100克
• 水50克
• 粉盐1克
• 有机红薯淀粉或者藕粉5克

-做法-

1. 粉盐和淀粉放水中融化，倒入面粉中和成面团；
2. 醒面20分钟，三醒三揉；
3. 均分成四份，擀成椭圆形，中间用擀面杖压一下，放盘子里继续醒面2小时以上（也可放冰箱冷藏一宿）。

第二步：准备菌汤

-食材-

• 花菇（或者香菇）
• 茶树菇
• 将军菇
• 赤松耳
• 鹿耳菇
• 冬虫夏草

（各种菌菇可任意搭配）

-做法-

1. 将各种菌菇提前泡发，再冼净备用；
2. 处理好的食材放锅内，加适量水，用大火煮开后转小火煮40分钟。

第三步：准备配菜

-食材-

• 海带丝
• 千张（豆丝）
• 木耳
• 红薯粉条

-做法-

各种食材分别焯水后再控干备用。

第四步：成品制作

1. 一边烧开水，一边把面胚拉成长条，中间可以分开;
2. 水开下锅，煮2分钟左右（面漂浮起来）就熟了；
3. 碗底放配菜，加一勺粉盐，一勺松茸调味粉，再加面和菌汤，上面还可加枸杞和香菜。

开始享用美食。