糙米之年糕篇

食材：

糙米、水

使用器具：

蒸锅

做法：

1.将干糙米直接磨成细粉状，可以多磨几次，粉越细越好。或者直接买成品糙米细粉，另一边蒸锅开始烧水；

2.糙米粉中少量多次加入常温水，水量至少为糙米粉的一半，保证粉全部“被打湿”；

3.混合水与糙米，直至没有干的粉，可以捏成团，但又可以将大粉团捏散成抱团的颗粒状;

4.准备一块干的细棉布/豆腐布，铺在蒸屉上。糙米粉团捏散，均匀铺在棉布上；

5.蒸锅水烧开，大火蒸35分钟左右，将糙米粉蒸熟;

6.将蒸熟的糙米粉迅速移到垫子上，趁烫，用手迅速使劲揉、压、揍、打（此处可以戴上硅胶手套或让家中男士们代劳）；

7.不断揉压糙米团，使其紧实，然后塑形即可享用;

8.也可以塑形后，稍晾凉，包上保鲜膜，冰箱放置一晚或两晚，变硬即可切用。

食材运用

1.将普通糙米换成有机糙米，做出有机糙米年糕，配上冬天特有的软糯青菜，双重软糯；

2.将水替换为南瓜汁或其它稳定的蔬果汁，做出彩色年糕；

3.条形年糕可以和蔬菜豆类一起煮成汤年糕，或蒸熟，放入调好的辣酱中炒，配蔬菜豆类，做出低脂纯素版韩式辣炒年糕；

4.切成大片状，放平底锅里无油双面烤熟，就是外脆里嫩的煨年糕（也可蒸熟），涂上自制无油豆腐沙拉酱/番茄酱，撒上海苔粉和芝麻，插上竹签，即是多味年糕片；

5.揉米团时，加入熟的红豆颗粒，变硬后切开就是红豆年糕。蒸熟或煮熟，淋上椰枣浆吃，健康的甜品年糕；

6.小片年糕无油烤熟/蒸熟/煮熟，均匀铺在平底锅里。藕粉（或其它淀粉）加少许水，放入盐和喜欢的调料，调成浓汁状。开中小火，淋入藕粉汁，粘连年糕片。再翻面无油煎熟，装配上低脂纯素酱料和蔬果豆谷，就是中式糙米年糕披萨。

吃货碎碎念：