红枣糕

红枣糕

又香又甜的红枣糕是大朋友小朋友们都喜欢的，经历数次翻车后，今天将好看又好吃的低脂纯素红枣糕配方献给大家。

-食材-

红枣60克、低筋全麦面粉120克、清水180克、耐高糖酵母1.5克、扁桃仁和黑芝麻适量（饰顶用）

-做法-

1.红枣加清水放入破壁机中打碎（破壁机里面刮不出来的糊可以再加少许清水搅打后倒出来），往打好的红枣糊里加入耐高糖酵母和全麦低筋面粉，搅拌均匀，搅好的面糊状态要比较稠，夏季室温发酵30分钟；

2.糊糊发酵完成后倒入蛋糕托中，八分满即可，垂直震动几下，这样可以将糊糊表面震平，排除多余气体，表皮撒上扁桃仁和黑芝麻装饰，放入蒸锅中再次室温发酵10分钟； 

3.冷水上锅蒸30分钟，蒸好后不要立即揭盖，再焖5-10分钟，防止塌陷。

做好的红枣糕用来当早餐或是健康小点都不错。

掰开看看，糕体组织还是不错的。

小贴士：这个配方还可以用空气炸锅/烤箱来烤制。我用的是空气炸锅，温度大概是180度20分钟。如果想吃的干一点，可以把温度调到150度左右再烤10分钟。如果用烤的方式，推荐用小一点的纸杯，这样内部容易烤好。大家还可以根据自己的喜好用这个思路做别的素旦糕。

希望大家都能勇于发挥主观能动性，把自己原本喜欢吃的食物变成低脂纯植物版本的。