蒸艾草土司

蒸艾草土司

食材：

新鲜艾草叶、全麦面粉

调料：

酵母、甘蔗糖浆、粉盐

做法：

1.取鲜嫩艾草叶焯水过凉水拧干，加适量水破壁成糊状（机器打得动就好）；

2.500克全麦面粉加入艾草糊（是否需要另加水按各自面粉的吸水量决定）、甘蔗糖浆、粉盐和成光滑面团，密封后放入冰箱隔夜发酵（天气冷可以室温发酵）；

3.根据酵母品质考量是否延长发酵时间，中途可以取出面团温和的揉面几次，我用了36小时发酵时间；

4.取出面团排气整形后放入吐司盒（不需要盖吐司盒子）等待最终发酵至1.5倍或两倍大（按照各自的面粉与酵母考量）；

5.开水上锅蒸30分钟（预防水蒸气倒入可在吐司盒上面覆盖干净的棉布），熄火后静待5分钟再揭盖取出摆盘；

6.是否熟透可以用长竹签插一下看状态确认；

7.留一片艾草叶子展放吐司上，过筛熟面粉，去叶留艾之印记。

小贴士：

1.满满艾草的味道在屋里飘香，在唇齿间回味，大自然之美好与人类息息相关，相随相伴；

2.固有的认知吐司是烤出来的，而蒸吐司的口感却不亚于生硬的烘焙。每次品尝可以切片换着花样吃（如下图）或在平底锅先慢火轻烤，再夹着蔬菜、水果细嚼慢咽人间烟火，一品春色“艾”意浓。