豌豆泥慕斯

豌豆泥慕斯

食材：

新鲜豌豆、芒果丁、芒果片

调料：

甘蔗糖浆、粉盐、潮汕东京薯粉（或自选其它淀粉，或不用）

做法：

1.新鲜豌豆焯水后过凉水捞出，放入破壁机中，加适量清水（大概比豆子高出5公分水位）、东京薯粉、糖浆、粉盐，直接破壁成细腻糊状； 

2.把糊糊放入不粘锅里煮，烧开后慢火熬制，直到提起锅铲呈倒流反三角的流动糊状即可（注意全程需不停的搅拌，防糊底）；

3.稍微放凉后倒入模具中，加入芒果丁，整形后放冰箱冷藏一宿，取出装盘，刨新鲜芒果片装饰周边，撒上火麻仁即可。

小贴士：

1.之前做过小的豌豆糕，可以不加任何粉类，味蕾特别纯粹。这次做的慕斯体积大一点，为了确保脱模的完整性，选用了家乡的东京薯粉，大家也可以拓展思路，自选藕粉、葛根粉、寒天粉等等，为家人动手做起来；

2.豌豆的清香与芒果独特的风味相得益彰。出门前，用心出品的甜点放冰箱供家人慢慢享用，爱细水长流、甜蜜暖心。

（图为家人在享用豌豆泥慕斯）